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【行情回顾】日本大米真的比国产大米好吃?

2016-05-16

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最近,国人对日本大米的关注度有点高。有报道说,中国土豪花1500块钱从日本背回了10斤米。这事儿不仅让咱中国人咋舌,也让日本人很意外。日本最大的农产品批发商,农业合作社协会全国联合会的数据报道,继抢购日本电饭锅和马桶坐板后,中国大陆旅客现在又掀起抢购日本大米热潮,有大陆人甚至不惜花1500元人民币来买5公斤的日本大米。日本对华大米出口增加,这是事实。2014年,中国从日本进口了160吨大米,比2013年翻了一番。日本大米真的好吗?到底好在哪?

日本大米到底多少钱?

中国土豪去日本买大米这事儿之所以吸引眼球,就是因为这大米的身价。去日本买天价大米,我觉得这只是个案,并不具有代表性。只要是商品,没有最贵,只有更贵。只怪中国人愿意当土豪,1500块钱10斤大米,就连日本人都会觉得贵啊。在日本,500克优质大米,花上10到15元人民币就可以随便挑了。日本农林水产省的统计显示,2014年5公斤一袋的日本大米均价是1883日元,也就是不到100元人民币。最贵的日本大米是‘越光’牌大米,价格为2054日元。由此看来,5公斤日本大米在日本国内的价格也就只相当于人民币100元左右,跟国内优质大米的价格相差不大。日本大米即便是出口到中国,合理的零售价格也应该是日本零售价的2倍到3倍之间。如此算来,500克也不应超过50元人民币。如果超出太多,只能是中国的零售商在哄抬售价了。

日本哪儿的大米好?

挑选大米,主要看品种和产地。至于年份,当然是新米好过陈米。日本良种大米,最常见的是“秋田小町”、“越光”、“一目惚”等。与中国市场上卖的大米不同,日本市场上出售的大米基本是有品牌的成品米,很少有散装米。即便是农户自家产的大米,也会注册商标后包装出售。只要认准牌子,就能吃到质量相对稳定的大米。

日本大米质量谁负责?

那么,谁来管理这些大米品牌呢?有一个专门的机构,叫做“日本谷物检定协会”。这个第三方鉴定机构成立于1952年,归日本农林水产省管辖。该协会专门负责对大米、小麦大豆等谷物进行品质鉴定,协会中的要职都由农林水产省的退休官员担任。检测机构可以通过检测大米样品,确定大米的品种、产区、品牌,并能判断其新鲜度,可精确到年份。只有经过该协会评级的品牌大米,才能得到社会认可,卖出好价钱。该协会每年都会对送检的品牌大米进行“口感评级”,主要评价指标包括“外观、香味、口味、黏度、嚼劲”。根据协会官方网站提供的数据,2014年度送评的大米品牌共有133个,产地遍布日本44个城市或地区。其中,特A级的有42个品牌、A级的有70个品牌,占整体的84%。剩下的那16%也都是A’级,意味着送检样本与参照样本的质量一致,而参照样本是日本顶级的良种大米“越光”。

在严格的品牌管理体系下,哪种大米一旦在检测中被降级,这个品牌的大米基本就卖不动了。另外,大米的保存加工程序也很严格。根据日本谷物检定协会驻北京办事处的负责人介绍,日本通过低温冷藏,最大限度保持稻谷的鲜度。稻谷脱穗后的新米,要在一个月之内上市销售。除此之外,日本在稻谷加工方面也有很多独门绝技。比如,大米在上市前以谷穗形态保存,临上市前才进行脱穗处理等。由此可见,日本大米的整体质量确实很高。

谁在消费日本大米?

日本向中国出口大米,瞄准的是高档日料店,目标客户是高收入人群和那些认为日本食品更安全的人群。日本通过出口大米,不仅可以促进本国的水稻种植,还可以改进大米的传统销售方式和用途,对于宣传“和食”文化,鼓励海外用户采购日本食材也会形成一种推动作用。

日本大米在中国味道一样吗?

千万不要小看“水”在一碗米饭中所起的作用。化妆品公司的一位产品开发师曾经说,“影响化妆品品质最主要的因素是水。同样一种化妆品,欧美产的和日本产的,即便配方完全相同,品质也会有差异。关键就是因为水质不同。”米饭也是如此。同样一种米,水质不同、水量不同、甚至浸泡时间长短不同,烧出来的米饭口味都会有很大差别。日本的淡水资源丰富,水质偏软,全国各地的水环境相对稳定。自来水净化标准很高,拧开水龙头就能直接喝生水。而咱们国内,总体来说是缺水的,各地水质差别又很大,自来水也无法实现直饮。即便是同样的米,在日本吃,应该会比在中国吃,口感要好一些。

在日本,“白米饭好吃”居然是人人皆知的生活常识,这还真让我感到十分惊讶。在日本人眼中,只要是日本国产大米煮出来的米饭,都是很美味的。至少我遇到的日本人都这么认为。有的甚至还会用略带夸张的表情强调,“日本大米烧出来的白米饭,味道可好了。没菜都能吃下去。”(互联网)


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