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【机构观点】印度:尊牛为圣的印度为何是牛肉出口大国

2016-08-23

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  提到牛肉出口国,很多人都会想起澳大利亚、美国、巴西和新西兰。但实际上,近年来印度也跻身于世界牛肉出口大国。美国农业部发布的数据显示,2015年印度牛肉出口达到180.6万吨。

  然而众所周知,在印度这个有80%的人口信仰印度教的国家,牛被认为是极为神圣的。在印度神话中,牛是克里希纳神最喜爱的动物;而印度教三大主神之一的湿婆也以公牛南迪作为其坐骑,至今大多数湿婆庙外都会有公牛南迪的塑像。实际上,早在公元前1500年前的吠陀时代,牛在当时的经典中就成了神圣事物、甚至是宇宙的象征;而到公元前后,牛本身逐渐开始受到崇拜。美国人类学家马文·哈里斯则认为,牛在印度的神圣性源自牛的“功用”:自古以来,公牛是印度农耕社会的主要劳动力;母牛则能够为人们提供牛奶、黄油等营养食品;牛尿被当做药物治疗疾病;牛粪在经过处理后可以成为肥料和燃料。正是牛在印度人生活中的重要性和不可替代性,它才获得了神性和人们的崇拜。

  除了牛的神圣地位,印度教“不杀生”的信条使得大多数印度教徒特别是高种性的印度教徒成为“素食主义者”,所以缺少内部“动力”的印度跻身世界牛肉出口大国表面上看十分令人费解。

  但这个问题的答案并不复杂。事实上,只有印度本地的瘤牛(Zebu )才被尊为圣牛。瘤牛的颜色更浅,通常为白色,因颈项处有一巨大的公牛峰而得名。在印度教徒看来,瘤牛,无论是公牛、母牛还是小牛犊都是神圣的,但其中又以母牛最为神圣。相比于瘤牛,水牛在印度教体系中并不神圣。世界印度教协会(VHP)的发言人维诺德·班萨尔就曾对媒体表达过“水牛肉不是牛肉”的观点。因此,印度多数邦都立法限制或禁止屠宰瘤牛(违者最多可能被判处5年的徒刑),在印度出口的牛肉中,绝大多数是水牛肉,其比例达到80%以上。

  此外,印度所拥有的水牛数量之大也是它成为世界牛肉出口大国的重要原因。印度媒体称,该国的水牛数量占世界水牛总数的53%。水牛饲养的“大繁荣”主要得益于印度对牛奶的巨大需求和政府对乳业的大力推动。实际上,印度水牛养殖主要是为了生产牛奶,不过在产奶量大幅下降之后,母水牛就会和经济价值较低的公水牛一样,被送进屠宰场,成为印度牛肉出口的原材料。价格相对低廉的印度水牛肉在非洲、中东和东南亚等发展中国家市场中颇受欢迎。

  虽然瘤牛有着神圣的地位,但在今天的印度,信仰也受到了经济利益和消费趋势的冲击。印度善待动物组织CEO普尔瓦·乔希普拉说,由于邦政府的管制,印度有3600个合法的屠宰场,但非法的屠宰场超过3万个,其中很多会以屠宰和出售瘤牛肉谋利。如今,母瘤牛还可能因年老无法产奶或农民遭遇歉收、旱灾而被送进屠宰场以换取购买牛犊和维持生计的资金。此外,许多年轻高种姓印度人开始对牛肉产生兴趣,这也在一定程度上刺激了印度国内的牛肉需求。

  这些现象使牛成为一个政治议题。早在印度人民党上台之前,该党就谴责国大党以鼓励牛肉贸易作为政治手段讨好国内的穆斯林选民。印人党上台后,与其有着千丝万缕联系的印度教民族主义组织成员组成了护牛组织。他们展开的“打击”走私、私自屠杀和食用瘤牛的行动愈演愈烈,多次造成了与穆斯林和达利特(贱民)的严重冲突,也破坏了印人党在今年的旁遮普邦和北方邦地方选举中拉拢达利特的选民的策略。为此,印度总理莫迪不得不在近日出面斥责这些护牛组织,并撇清该党与这些组织的关系。然而,因牛而产生的政治紧张依旧在印度弥漫着。


者:张彦;来源:观察者网;农产品期货网转载本文仅为传播更多信息为目的,并不表示本网认可文中作者观点。若转载文章作者有认为本网有不妥之处,请致电本网010-51289506联系,本网将立即与您磋商并解决相关事宜。

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