红薯又称白薯、番薯、地瓜等。中医认为，红薯补虚乏、益气力、健脾胃。研究表明，红薯中含有丰富的维生素和氨基酸，其维生素C含量较高。红薯所含的淀粉纤维素在肠道内可吸附大量水分，有利于缓解便秘。红薯还含有大量黏液蛋白，常食对身体健康有益。
红薯颜色不同，其所含的营养也有差别。黄心红薯中的胡萝卜素含量高，对保护视力有益处；白心红薯的粗纤维含量高，含糖量高口感更甜；紫心红薯硒和花青素含量较高。眼下，正是红薯大量上市的季节。需要提醒的是，吃红薯是有讲究的。
搭配着吃 吃红薯最好搭配蔬菜、水果及含蛋白质高的食物，才不会营养失衡。比如在吃红薯时，也可少吃点肉类，能促进机体对脂溶性β-胡萝卜素和维生素E的吸收。此外，还可以搭配咸味食物，既能调节口味，又能减少胃酸的产生，消除肠胃的不适感，若担心吃红薯腹胀，可与小米或糯米一起煮粥。
忌空腹吃 由于红薯中含糖较多，空腹食用时，容易刺激胃酸的大量分泌，引起腹部不适。另外，其所含纤维较多，容易引起腹胀和排气增多。不宜生吃 因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温蒸煮，人体很难消化。同时，在煮红薯时，还应适当延长时间，这样有利于分解红薯中所含的“气化酶”，吃后不会出现腹胀、打嗝、反胃、排气等不适。
因人而异 因为红薯含有大量的草酸盐，有慢性胃病、返流性食管炎、胃溃疡及脾胃虚弱的人群皆不宜食用红薯，易引起腹部不适，甚至腹泻。此外，红薯不能带皮吃，因为红薯皮中含碱较多，食用过多会引起胃肠不适。
适量食用 红薯中的氧化酶和粗纤维在肠胃中可产生大量的二氧化碳，会使人腹胀、打嗝，严重影响人的消化功能，而且红薯吃多了可产生大量胃酸，引起反酸、胃痛等症状。对于需要控制体重的人来讲，吃红薯虽能延缓碳水化合物吸收，但过多食用，会转变成能量蓄积在体内，引起肥胖。所以，日常要控制红薯的摄入量，摄入量可按薯类与主食3：1—4：1的比例控制。
来源：中国食品报网；作者：祝建材；农产品期货网转载本文仅为传播更多信息为目的，并不表示本网认可文中作者观点。若转载文章作者有认为本网有不妥之处，请致电本网010-51289506联系，本网将立即与您磋商并解决相关事宜。
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