为全面掌握2019年宁夏新收获小麦质量、品质状况，根据国家粮食和物资储备局《关于认真做好2019年粮食质量安全监测和质量会检有关工作的通知》（国粮发〔2019〕108号），自治区粮食和物资储备局组织全区开展了2019年新收获小麦质量调查和品质测报。
据统计，2019年宁夏小麦种植面积161.7万亩,较上年减少31.2万亩，总产量34.95万吨，其中引黄灌区小麦种植面积61万亩，较上年减少6.8万亩，总产量21.59万吨，较上年略有下降。2019年在小麦收获后第一时间，自治区粮食和物资储备局组织各市县按照产量权重分配数量采集质量调查和品质测小麦样品210份，涉及引黄灌区的银川、石嘴山、吴忠、中卫4市12个市、县（区）。采样运用粮食质量安全溯源监测系统进行地理定位和视频验证，确保样品代表性、真实性和可追溯性。质量调查采取集中会检，获得检验数据1796个；品质测报由宁夏国家粮食质量监测中心检验，共获得检验数据1120个。
调查样品主要有宁春4号、宁春39号、宁春54号、宁春51号、宁春50号、宁春38号6个品种。其中宁春4号占样品质量调查总数的90.6%。
质量调查和品质测报结果显示，2019年引黄灌区新收获小麦由于小麦灌浆期间受阴雨和较低气温致使灌浆不力影响，整体质量较去年有所下降。一等和三等（中等）以上比例较去年明显下降，不完善粒含量低，较去年略有下降，容重、千粒重低于去年。品质测报检测情况分析，全项符合优质强筋小麦国家标准的样品所占比例为0%。
一、质量调查报告
全区共采集引黄灌区小麦质量调查样品170份，其中银川市70份，石嘴山市46份，吴忠市42份，中卫市12份。涉及银川市的城区、永宁、贺兰、灵武，石嘴山市的惠农区、平罗，吴忠市的利通区、青铜峡和中卫市的沙坡头区、中宁10个市、县（区）50个乡镇130个行政村和1个国营农场。检测项目主要为常规质量指标和湿面筋含量。
（一）总体质量情况。
全部样品检测结果为：容重变幅720-817g/L，平均值772g/L，较上年下降17 g/L，一至五等比例分别为17.1%、41.2%、29.4%、11.2%、1.1%，符合国家标准三等（中等）以上的占87.7%，较去年下降11.1个百分点，一等比例下降30.5个百分点，为近年来较低水平。不完善粒变幅0.0%～14.7%，平均值2.7%，与去年基本持平，其中符合三等质量要求（≤8.0%）的占97.6%，较去年略有下降。硬度指数变幅60.1～71.1，平均值64.7，硬质小麦（≥60）比例100%，较去年增加1.2个百分点。籽粒湿面筋含量变幅22.3～39.3%，平均值30.0%，与去年基本持平。千粒重变幅28.4g～48.5g，平均值39.1g，较去年降低5.7g。
分析对比，2019年新收获小麦籽粒饱满度整齐度较正常年景有所下降，造成一、三等以上比例较去年明显下降；总体生芽粒、生霉粒等不完善粒含量低；硬质小麦比例达到100%较去年有所增加。银川市城区、灵武市、惠农区小麦整体质量好于其他地区，平罗县、青铜峡市、中卫沙坡头区三等以上比例较去年有所下降，贺兰县、永宁县、利通区、中宁县质量等级为近年来较低水平。
（二）各地质量状况。
1.银川市。采集样品70份，涉及三区两县一市15个乡镇48个行政村一个国营农场，容重、千粒重和一等、三等及以上比例不如去年。容重平均值771g/L，较去年下降20g/L，一至五等比例分别为20.0%、38.6%、28.6%、11.4%、1.4%，中等以上的占87.2%，较去年降低12.8个百分点，一等品比例较去年下降28.6个百分点；不完善粒平均值3.3%，较去年增加1.1个百分点，其中符合三等质量要求（≤8.0%）的比例94.3%；硬度指数平均值65.4，硬质小麦（≥60）比例100%，较去年增加1.4个百分点；籽粒湿面筋含量平均值29.8%，较去年增加0.9个百分点；千粒重平均值39.1g，较去年降低6.6g。
银川市城区。采集样品4份，涉及3个乡镇3个行政村,整体质量较好。容重和一等比例较上年明显增加。容重平均值789g/L，较去年增加10g/L；一至三等比例分别为50%、50%、0%，三等以上的占100%，与去年持平，一等比例较去年增加50个百分点；不完善粒平均值2.3%，较去年增加1.3个百分点，其中符合三等品质量要求（≤8.0%）的占100%；硬质小麦（≥60）比例100%；籽粒湿面筋含量平均值27.7%，较去年下降0.2个百分点；千粒重平均值40.3g，较去年降低6g。
永宁县。采集样品27份，涉及4个乡镇25个行政村。容重、千粒重和二等以上比例较去年明显下降。容重平均值765g/L，较去年下降26g/L，一至四等比例分别为11.1%、37.0%、29.6%、22.2%，三等以上的占77.7%，其中，二等以上的占48.1%，较去年下降51.9个百分点,一等比例下降37个百分点，李俊、望远镇等级平均为四等，质量较差；不完善粒平均值3.8%，较去年增加1.4个百分点，其中符合三等质量要求（≤8.0%）的占88.9%，李俊镇不完善粒较高，主要是破碎粒；硬质小麦（≥60）比例100%；籽粒湿面筋含量平均值29.9%，较去年增加2.1个百分点；千粒重平均值39.2g，较去年降低6.6g。
贺兰县。采集样品30份，涉及4个乡镇14个行政村和1个原种场。容重、千粒重、二等以上比例较去年大幅下降。容重平均值767g/L，较去年下降27g/L；一至五等比例分别为3.3%、50.0%、36.7%、6.7%、3.3%，三等以上的占90%，二等比例的占53.3%,较去年下降46.7个百分点,一等较去年下降53.4个百分点；不完善粒平均值3.0%，较去年增加0.7个百分点,其中符合三等质量要求（≤8.0%）的占96.7%；硬质小麦比例100%；籽粒湿面筋含量平均值30.0%，较去年下降0.9个百分点；千粒重平均值37.8g，较去年降低7.7g。
灵武市。采集样品9份，涉及3个乡镇6个行政村。整体质量为近年来较好水平。容重、一等比例较去年明显提高。容重平均值798g/L，较去年增加8g/L；一至三等比例分别为88.9%、0%、11.1%，一等比例较去年增加44.5个百分点；不完善粒平均值2.8%，较去年增加1.1个百分点,其中符合三等质量要求（≤8.0%）的占100%；硬质小麦（≥60）比例100%，与上年持平；籽粒湿面筋含量平均值29.5%，较去年增加3.1个百分点；千粒重，平均值42.8g，较去年降低2.9g。
2.石嘴山市。采集样品46份，涉及惠农区、平罗县2个市、县（区）11个乡镇30个行政村。容重、一等比例较去年明显下降。容重平均值772g/L，较去年下降19g/L，一至四等比例分别为8.7%、65.2%、19.6%、6.5%，三等以上的占93.5%，较去年下降6.5个百分点；一等比例下降47.9个百分点；不完善粒变幅平均值2.1%，与去年基本持平，其中符合三等质量要求（≤8.0%）的100%；硬质小麦（≥60）比例100%，与上年持平；籽粒湿面筋含量平均值30.6%，较去年下降1.1个百分点；千粒重平均值38.4g,较去年降低4.6g。
平罗县。采集样品41份，涉及9个乡镇25个行政村。容重、千粒重和三等以上比例较去年有所下降，一等比例较明显下降。容重平均值772g/L，较去年下降17 g/L；一至四等比例分别为4.9%、65.9%、22.0%、7.3%，三等以上的占92.7%，较去年下降7.3个百分点，一等比例下降46.3个百分点；不完善粒平均值2.1%，与去年基本持平,其中符合三等质量要求（≤8.0%）的占100%；硬质小麦（≥60）比例100%；籽粒湿面筋含量平均值30.6%，较去年下降0.9个百分点；千粒重平均值38.4g，较去年降低4.5个百分点。
惠农区。采集样品5份，涉及2个乡镇5个行政村。容重、千粒重和二等以上比例较去年略有下降。容重平均值785g/L，较去年下降17g/L；一至二等比例分别为40%、60%，全部为二等以上，一等比例较去年下降60%；不完善粒平均值1.8%，较去年下降0.6个百分点,其中符合三等质量要求（≤8.0%）的占100%；硬质小麦（≥60）比例100%；籽粒湿面筋含量平均值30.6%，较去年下降3个百分点；千粒重平均值38.5g，较去年降低5.1g。
3.吴忠市。采集样品42份，涉及2个县（市、区）14个乡镇41个行政村。容重、千粒重和三等以上比例较去年有所下降。容重平均值770g/L，较去年下降13g/L，一至五等比例分别为23.8%、23.8%、33.3%、16.7%、2.4%，三等以上的占81.0%，较去年下降16.6个百分点，一等比例下降11.9个百分点。不完善粒平均值2.3%，与去年基本持平，其中符合三等质量要求（≤8.0%）的占100%。硬质小麦（≥60）比例100%，与去年持平；籽粒湿面筋含量平均值29.7%，与去年基本持平。千粒重平均值39.2g，较去年降低6.2g。
利通区。采集样品12份，涉及7个乡镇12个行政村。小麦收获期受阴雨天气影响，部分地区小麦倒伏，造成容重、千粒重和三等以上比例为近年最低水平。容重平均值755g/L，较去年下降25.8g/L，金积、郭家桥、金银滩、马莲渠镇容重均在740g/L以下，质量较差；一至五等比例分别为8.3%、16.7%、33.3%、33.3%、8.3%，三等以上的占58.3%，较去年下降41.7个百分点，一等比例下降16.7个百分点；不完善粒平均值1.8%，较去年下降1.8个百分点，其中符合三等品质量要求（≤8.0%）的占100%；硬质小麦（≥60）比例100%，与去年持平；籽粒湿面筋含量平均值30.0%，较去年下降2.3个百分点；千粒重平均值37.5g，较去年降低6.5g。
青铜峡市。采集样品30份，涉及7个乡镇29个行政村。容重、千粒重和一等、三等以上比例不如去年。容重平均值776g/L，较去年下降8g/L；一至四等比例分别为30%、26.7%、33.3%、10%，三等以上占90.0%，较去年下降6.7个百分点，一等下降10.0个百分点；不完善粒平均值2.4%，较去年下降0.7个百分点，其中符合三等质量要求（≤8.0%）的占100%；硬质小麦（≥60）比例100%，较去年增加3.3个百分点；籽粒湿面筋含量平均值29.6%，较去年增加0.6个百分点；千粒重平均值39.9g，较去年降低6.0g。
4.中卫市。采集样品12份，涉及一区两县10个乡镇11个行政村。容重平均值、一等比例较去年明显下降，为近年来最低水平，不完善粒低于去年。容重平均值769g/L，较去年下降13g/L，一至四等比例分别为8.3%、25.0%、58.3%、8.3%，三等以上的占91.7%，与去年持平，一等品比例较去年下降41.7个百分点，为近年来最低。不完善粒平均值3.9%，较去年下降3.1个百分点，其中符合三等质量要求（≤8.0%）的占100%。硬质小麦（≥60）比例100%，与去年持平；籽粒湿面筋含量，平均值29.8%，较去年下降0.9个百分点。千粒重平均值41.1g，较去年降低3.7g。
沙坡头区。采集样品4份，涉及3个乡镇3个行政村，容重、三等以上比例与去年基本持平，千粒重和一等品比例较去年有所下降。容重平均值779g/L，较去年增加3g/L；一至四等比例分别为25%、50%、0、25%，三等以上的占75%，与去年持平，一等比例较去年下降25个百分点；不完善粒平均值4.6%，较去年上升0.6个百分点，其中符合三等质量要求（≤8.0%）的占100%；硬质小麦（≥60）比例100%，与上年持平；籽粒湿面筋含量平均值27.0%，较去年下降2.6个百分点；千粒重平均值42.3g，较去年降低3.9g。
中宁县。采集样品8份，涉及7个乡镇8个行政村。容重、一等比例较去年大幅下降，不完善粒明显低于去年。容重平均值763g/L，较去年下降21g/L；一至三等比例分别为0%、12.5%、87.5%，全部为三等以上，与去年持平，一等比例较去年下降50个百分点；不完善粒平均值3.6%，较去年下降4.8个百分点，其中符合三等质量要求（≤8.0%）的占100%；硬质小麦（≥60）比例100%，与上年持平；籽粒湿面筋平均值31.3%，与去年基本持平；千粒重平均值40.5g，较去年下降3.6g。
二、品质测报报告
（一）总体品质情况。
2019年，全区小麦品质测报共采集优质小麦样品40份，涉及品种6个，分别是宁春4号、宁春39号、宁春54号、宁春51号、宁春50号、宁春38号，其中，宁春4号占82.5%。检测指标为《小麦》《优质小麦强筋小麦》《优质小麦弱筋小麦》《小麦品种品质分类》规定的指标。
2019年收获小麦品质状况良好,与上年基本持平。降落数值变幅260-371s，平均335s；粗蛋白质含量变幅11.8-15.6%，平均值13.6%，与上年基本持平；小麦粉湿面筋含量变幅22.6-36.0%，平均值29.9%，较上年提高0.3个百分点；面团稳定时间变幅2.9-6.9min，平均值4.6min，较上年下降1.3min,烘焙品质评分值变幅32-61分，平均值50分。硬度指数变幅62.1-68.9，平均值65.6,较上年提高2个百分点；沉淀值变幅51.0-74.0mL，平均值64.0mL，与上年基本持平；面筋指数变幅65-100%，平均值91%；面团形成时间变幅1.3-5.3min，平均值3.4min；最大拉伸阻力变幅172-545EU，平均值331EU，较去年下降128EU；延伸度变幅128-232mm，平均值189mm；拉伸面积变幅40-118cm2，平均值83cm2。吸水量变幅51.5-64.6mL/100g，平均值54.4mL/100g，较上年提高2.7 mL/100g。
依据《优质小麦强筋小麦GB/T 17892-1999》标准，符合优质强筋小麦质量和品质要求的指标达标率:容重42.5%，不完善粒97.5%,粗蛋白质含量7.5%，较上年提高24个百分点，降落数值87.5%，较上年下降4.5个百分点，小麦粉湿面筋含量32.5%，较上年下降2.9个百分点，面团稳定时间0%，较上年下降5.9个百分点,烘焙品质评分值0%。测报样品全项符合优质强筋小麦的占比为0%，与上年持平。主要是稳定时间、烘焙品质评分值低，其次是粗蛋白质和湿面筋含量偏低。
依据《优质小麦弱筋小麦GB/T 17893-1999》，符合优质小麦弱筋小麦质量和品质要求的指标达标率:容重85%、不完善粒97.5%,降落数值87.5%，粗蛋白质含量0%、湿面筋含量0%、面团稳定时间0%。全项符合优质弱筋小麦的占比为0%，主要是粗蛋白质、湿面筋含量及面团稳定时间均不满足。
依据《小麦品种品质分类GB/T 17320-2013》标准，符合中强筋小麦品质要求的指标达标率为:硬度指数100%，较上年提高8个百分点,沉淀值100%，与上年持平，粗蛋白质含量75%，较上年提高5个百分点，稳定时间15%，较上年降低31个百分点，最大拉伸阻力80%，较上年降低6个百分点，湿面筋含量62.5%，较上年降低13.5个百分点,吸水量2.5%,较上年提高2.5个百分点。全项符合中强筋小麦要求占比为0%，与上年持平，主要是稳定时间和吸水量偏低。符合中筋小麦品质要求的指标达标率为:硬度指数100%，沉淀值100%，粗蛋白质含量87.5%，稳定时间97.5%，最大拉伸阻力100%，湿面筋含量97.5%，吸水量15%。全项符合中筋小麦占比为10%，仍是吸水量偏低。符合弱筋小麦品质要求的指标达标率为：硬度指数0%，粗蛋白质含量12.5%，较上年降低9.5个百分点，湿面筋含量12.5%，较上年提高10.5个百分点，沉淀值0%，与去年持平，面团稳定时间2.5%，较上年降低7.5个百分点，吸水量85%。全项符合中筋小麦占比为0%。主要是硬度指数和沉淀值过高，两项指标均达不到弱筋小麦标准要求。
（二）单一品种品质表现。
宁春4号：测报样品33份，占品质测报样品总数的82.5%。符合优质强筋小麦品质要求的指标达标率：粗蛋白质含量42.4%，降落数值84.8%,小麦粉湿面筋含量33.3%，面团稳定时间0%，烘焙品质评分值0%。受稳定时间、烘焙品质评分值低的影响全项符合优质强筋小麦的占比为0%。符合中强筋小麦品质要求的指标达标率为：硬度指数100%，沉淀值100%，粗蛋白质含量75.8%，稳定时间15.2%，最大拉伸阻力78.8%，湿面筋含量69.7%，吸水量3.0%。全项符合中强筋小麦的占比为3.0%（1个样品达标）。主要是吸水量、稳定时间整体偏低，但其他指标多能达到中强筋小麦要求，显示了宁春4号具有较好的中强筋品质优势。降落数值变幅260-371s，平均值334s（降落数值大，表示发芽粒低，国家标准要求不低于300秒）；粗蛋白质含量变幅11.8-15.6%，平均值13.7%，较上年提高0.4个百分点；湿面筋含量变幅22.6-36.0%，平均值30.2%,与上年基本持平；稳定时间变幅3.0-6.9min，平均值4.6min,较上年降低1.6 min，烘焙品质评分值变幅32-61分，平均值50分。沉淀值变幅51-74mL，平均值64mL,较上年提高0.3 mL；吸水量变幅51.7-64.6 mL/100g，平均值54.4 mL/100g，较上年提高3 mL/100g；面筋指数平均值91%；最大拉伸阻力变幅210-545EU，平均值355EU,较上年降低94 EU。
宁春51号：测报样品3份，占品质测报样品总数的7.5%。符合优质强筋小麦品质要求的指标达标率：粗蛋白质含量33.3%，降落数值100%,湿面筋含量33.3%，面团稳定时间0%，烘焙品质评分值0%。受稳定时间、烘焙品质评分值低的影响全项符合优质强筋小麦的占比为0%。符合中强筋小麦品质要求的指标达标率为：硬度指数100%，沉淀值100%，粗蛋白质含量33.3%，稳定时间33.3%，最大拉伸阻力66.7%，湿面筋含量33.3%，吸水量0%。受吸水量偏低影响全项符合中强筋小麦的占比为0%。除吸水量低外，品质表现偏向中强筋小麦。降落数值变幅331-350s，平均值341s，粗蛋白质含量变幅12.0-14.9%，平均13.1%,较上年降低0.6个百分点；湿面筋含量变幅23.6-35.3%，平均值28.9%,较上年降低0.3个百分点；沉淀值变幅58-62mL，平均值60mL,较上年降低7.5 mL；稳定时间变幅2.9-6.5min，平均值5.0min,较上年降低4.6min；最大拉伸阻力变幅263-438EU，平均值332EU,较上年降低323 EU；烘焙品质评分值变幅47-49分，平均值48分。
宁春39号：符合中强筋小麦品质要求的指标达标率为：硬度指数100%，沉淀值100%，粗蛋白质含量0%，稳定时间0%，最大拉伸阻力100%，湿面筋含量0%，吸水量0%。受吸水量、稳定时间、湿面筋偏低影响，品质表现为中筋偏弱小麦。降落数值316s；粗蛋白质含量12.5%，较上年降低0.6个百分点；湿面筋含量24.9%，较上年降低4.5个百分点；沉淀值71mL,较上年提高13 mL；稳定时间4.9 min，较上年提高0.8 min；吸水量52.0 mL/100g,较上年降低21.5 mL/100g；最大拉伸阻力370EU,较上年降低268 EU;烘焙品质评分值58分。
宁春54号：符合中强筋小麦品质要求的指标达标率为：硬度指数100%，沉淀值100%，粗蛋白质含量100%，稳定时间0%，最大拉伸阻力100%，湿面筋含量0%，吸水量0%。受吸水量、稳定时间、湿面筋偏低影响，品质表现为中筋小麦。降落数值364s；粗蛋白质含量13.6%；湿面筋含量26.5%；沉淀值63mL；面筋指数100%；稳定时间4.4min；吸水量57.2 mL/100g；最大拉伸阻力326EU；烘焙品质评分值44分。
宁春50号：符合中强筋小麦品质要求的指标达标率为：硬度指数100%，沉淀值100%，粗蛋白质含量100%，稳定时间0%，最大拉伸阻力100%，湿面筋含量100%，吸水量0%。品质表现为中强筋与强筋小麦之间。其中，降落数值339s；粗蛋白质含量13.9%，较上年提高1.3个百分点；湿面筋含量32.0%,较上年提高4.1个百分点；沉淀值60mL,较上年降低5.2 mL；面筋指数96%；稳定时间4.0min,较上年提高0.1min；吸水量54.4 mL/100g，较上年提高2.5 mL/100g；最大拉伸阻力365EU,较上年提高87 EU；烘焙品质评分44分。
宁春38号：符合中强筋小麦品质要求的指标达标率为：硬度指数100%，沉淀值100%，粗蛋白质含量100%，稳定时间0%，最大拉伸阻力100%，湿面筋含量0%,吸水量0%。受吸水量、稳定时间、湿面筋偏低影响，品质表现为中筋小麦。降落数值322s；粗蛋白质含量13.5%；湿面筋含量26.7%；沉淀值67mL；面筋指数91%；稳定时间4.5 min；吸水量54.8 mL/100g；最大拉伸阻力343EU；烘焙品质评分值52分。
（三）各市品种品质状况。
1.银川市各品种品质状况。
宁春4号：测报样品12份，均未达到优质强筋小麦标准要求。符合中强筋小麦品质要求的指标达标率为：硬度指数100%，沉淀值100%，粗蛋白质含量91.7%，稳定时间25.0%，最大拉伸阻力91.7%，湿面筋含量83.3%，吸水量8.3%。全项达标占比0%。品质表现为中筋和中强筋之间。硬度指数变幅62-69，平均值66，较上年提高3个百分点；降落数值变幅269-371s，平均值344s；粗蛋白质含量变幅12.6-15.4%，平均值13.8%，较上年提高1.1个百分点；湿面筋含量26.4-35.4%，平均值30.4%，较上年提高1.1个百分点；沉淀值变幅51-72mL，平均值65mL,较上年提高5 mL；面筋指数平均值94%；面团稳定时间变幅3.3-6.9 min，平均值5.2 min,较上年提高0.3 min；最大拉伸阻力变幅240-496EU，平均值351EU，较上年降低19 EU；烘焙品质评分值变幅42-61分，平均值52分。在银川市芦花乡、灵武市梧桐树乡、永宁县望洪镇种植，粗蛋白质、湿面筋含量达到强筋小麦指标要求，显示了在该地区较好的种植品质优势和稳定性。
宁春51号：测报样品2份，均在贺兰县种植，符合优质强筋小麦品质要求的指标达标率：粗蛋白质含量质33.3%，降落数值91.7%，小麦粉湿面筋含量25%，面团稳定时间0%，烘焙品质评分值0%。受稳定时间、烘焙品质评分值低影响符合优质小麦强筋小麦占比为0%。符合中强筋小麦品质要求的指标达标率为：硬度指数100%，沉淀值100%，粗蛋白质含量0%，稳定时间50%，最大拉伸阻力100%，湿面筋含量0%，吸水量0%。品质表现为中筋偏弱。降落数值变331-350s，平均值340s；粗蛋白质含量变幅12.0-12.4%，平均值12.2%，较上年降低1.8个百分点；湿面筋含量23.6-27.8%，平均值25.7%，较上年降低3个百分点；沉淀值变幅58-60mL，平均值59mL，较上年降低13.5 mL；面筋指数平均值95%；稳定时间变幅5.5-6.5 min，平均值6.0 min，较上年降低5.7 min；吸水量变幅51.5-52.3 mL/100g，平均值51.9 mL/100g，较上年降低1.9 mL/100g；最大拉伸阻力变幅340-438EU，平均值389EU，较上年降低428 EU，烘焙品质评分值变幅47-49分，平均值48分。品质较上年下降较大。
宁春39号：在贺兰县种植，受稳定时间、烘焙品质评分值低影响，符合优质小麦强筋小麦占比为0%。粗蛋白质、湿面筋含量、稳定时间、吸水量符合中强筋小麦品质要求达标率均为0%。吸水量品质表现为中筋偏弱小麦。降落数值316s；粗蛋白质含量12.5%；湿面筋24.9%；沉淀值71mL；稳定时间4.9 min；吸水量52.0 mL/100g；最大拉伸阻力370EU；烘焙品质评分58分。品质不稳定较上年明显下降。
宁春50号：在贺兰县种植，受稳定时间、烘焙品质评分值低影响，符合优质小麦强筋小麦占比为0%。符合中强筋小麦品质要求的指标达标率为：硬度指数100%，沉淀值100%，粗蛋白质含量100%，稳定时间0%，最大拉伸阻力100%，湿面筋含量100%，吸水量0%。表现为中强筋与强筋小麦之间。降落数值339s；粗蛋白质含量13.9%；湿面筋32.0%；沉淀值60mL；面筋指数96%；稳定时间4.0min；吸水量54.4 mL/100g；最大拉伸阻力365EU；烘焙品质评分44分。粗蛋白含量、湿面筋含量、吸水量、最大拉伸阻力均较上年有所提高，表现出在该地区种植适应后优质品质特性逐渐显现。
宁春54号：在贺兰县种植，受稳定时间、烘焙品质评分值低影响，符合优质强筋小麦占比为0%。符合中强筋小麦品质要求的指标达标率：硬度指数、沉淀值、粗蛋白质含量、湿面筋、最大拉伸阻力均为100%，稳定时间、吸水量均为0%。品质表现为中筋小麦。降落数值364s；粗蛋白质含量13.6%；湿面筋含量26.5%；沉淀值63mL；面筋指数100%；稳定时间4.4min；吸水量57.2 mL/100g；最大拉伸阻力326EU；烘焙品质评分值44分。
2.石嘴山市各品种品质状况。
宁春4号：测报样品9份，符合优质小麦强筋小麦品质要求的指标达标率：粗蛋白质含量质44.4%，降落数值77.8%,小麦粉湿面筋含量44.4%，稳定时间0%，烘焙品质评分值0%。受稳定时间、烘焙品质评分值低影响全项符合优质强筋小麦的占比为0%。符合中强筋小麦品质要求的指标达标率为：硬度指数100%，沉淀值100%，粗蛋白质含量77.8%，稳定时间0%，最大拉伸阻力66.7%，湿面筋含量66.7%，吸水量0%。品质总体表现偏中强筋小麦。其中，降落数值变幅260-371s，平均值328s；粗蛋白质含量变幅12.3-14.5%，平均值13.7%，较上年降低0.1个百分点；湿面筋含量26.8-36.0%，平均值31.2%，较上年提高0.4个百分点；沉淀值变幅56-66mL，平均值62mL，较上年降低3个百分点；面筋指数平均值88%；稳定时间变幅3.1-5.5s，平均值4.4min，较上年降低2.4 min；吸水量变幅52.4-55.9 mL/100g，平均值54.5 mL/100g较上年降低0.7 mL/100g；最大拉伸阻力变幅232-545EU，平均值361EU，较上年降低160 EU；烘焙品质评分变幅32-56分，平均值51分。在平罗县城关乡、姚伏镇、灵沙乡种植粗蛋白质、湿面筋含量高，表现较好。
3.中卫市各品种品质状况。
宁春4号：测报样品6份，符合优质小麦强筋小麦品质要求的指标达标率：粗蛋白质含量33.3%，降落数值66.7%,小麦粉湿面筋含量33.3%，面团稳定时间0%，烘焙品质评分值0%。受稳定时间、烘焙品质评分值低影响全项符合优质强筋小麦的占比为0%。符合中强筋小麦品质要求的指标达标率为：硬度指数100%，沉淀值100%，粗蛋白质含量33.3%，稳定时间0%，最大拉伸阻力50%，湿面筋含量50%，吸水量0%。品质表现为中筋和中强筋之间。降落数值变幅281-363s，平均值328s；粗蛋白质含量变幅11.8-14.9%，平均值13.1%，较上年降低0.4个百分点；湿面筋含量变幅23.3-35.1%，平均值28.6%，较上年降低1.2个百分点；沉淀值变幅53-74mL，平均值62mL，较上年降低6 mL；面筋指数平均值88%；面团稳定时间变幅3.0-5.4min，平均值3.8min,较上年降低1.5 min；吸水量变幅51.7-56.2 mL/100g，平均值54.2 mL/100g,较上年提高2.3 mL/100g；最大拉伸阻力变幅210-458EU，平均值315EU,较上年降低192 EU；烘焙品质评分变幅34-52分，平均值41分。在中卫市柔远镇、中宁县鸣沙乡粗蛋白质、湿面筋含量高，表现较好。
4.吴忠市各品种品质状况。
宁春4号：测报样品6份。符合优质小麦强筋小麦品质要求的指标达标率：粗蛋白质含量66.7%，降落数值83.3%,小麦粉湿面筋含量33.3%，面团稳定时间0%，烘焙品质评分值0%。受稳定时间、烘焙品质评分值低影响全项符合优质强筋小麦的占比为0%。符合中强筋小麦品质要求的指标达标率为：硬度指数100%，沉淀值100%，粗蛋白质含量83.3%，稳定时间33.3%，最大拉伸阻力100%，湿面筋含量66.7%，吸水量0%。品质表现为中强筋和强筋之间。降落数值变289-352s，平均值331s：粗蛋白含量变幅12.5-15.6%，平均值14.1%，较上年提高0.4个百分点；湿面筋22.6-34.3%，平均值30.2%，与上年持平；沉淀值变幅61-72mL，平均值66mL，较上年降低1 mL；面筋指数平均值91%；面团稳定时间变幅3.0-6.3min，平均值4.5min，较上年降低3.1min；吸水量变幅52.4-56.1 mL/100g，平均值54.3 mL/100g,较上年提高0.6 mL/100g；最大拉伸阻力变幅308-394EU，平均值351EU,较上年降低139 EU；烘焙品质评分变幅49-54分，平均值52分。利通区马莲渠、金积镇，青铜峡市叶盛镇和瞿靖镇粗蛋白质、湿面筋含量高，表现较好。
宁春51号：符合优质小麦强筋小麦品质要求的指标达标率：粗蛋白质含量100%，降落数值100%,小麦粉湿面筋含量100%，面团稳定时间0%，烘焙品质评分值0%。受稳定时间、烘焙品质评分值低影响全项符合优质强筋小麦的占比为0%。符合中强筋小麦品质要求的指标达标率为：硬度指数100%，沉淀值100%，粗蛋白质含量100%，稳定时间0%，最大拉伸阻力0%，湿面筋100%，吸水量0%。品质表现为偏强筋小麦。降落数值342s；粗蛋白质含量14.9%，较上年提高1.5个百分点；湿面筋含量35.3%,较上年提高5.7个百分点；沉淀值62mL,与上年持平；面筋指数66%；面团稳定时间2.9min，较上年降低4.5min；吸水量56.7 mL/100g,较上年提高3.8 mL/100g；最大拉伸阻力284EU,较上年降低208 EU,烘焙品质评分值48分。在利通区郭家桥种植，品质表现较好。
宁春38号。在青铜峡市种植，受稳定时间、烘焙品质评分值低影响全项符合优质强筋小麦的占比为0%。符合中强筋小麦品质要求的指标达标率为：硬度指数100%，沉淀值100%，粗蛋白质含量100%，稳定时间0%，最大拉伸阻力100%，湿面筋含量0%，吸水量0%。品质表现为中筋与中强筋小麦之间。降落数值322s；粗蛋白质含量13.5%；湿面筋含量26.7%；沉淀值67mL；面筋指数91%；面团稳定时间4.5min；吸水量54.8 mL/100g；最大拉伸阻力343EU；烘焙品质评分值52分。品质表现一般。
分析对比，从品质检测数据分析，降落数值、硬度指数、沉淀值、最大拉伸阻力指标表现好，但稳定时间、粗蛋白质和湿面筋含量表现不稳定偏低，烘焙品质评分值、吸水量整体低，限制了我区春小麦优质小麦达标率。从品种上看，宁春4号在银川和吴忠市种植，粗蛋白质、湿面筋含量、稳定时间表现好于其他地区，其次是石嘴山市好于中卫市。宁春51号在吴忠市种植品质好于银川市贺兰县种植。宁春50号在银川市贺兰县种植粗蛋白质、湿面筋含量高，品质表现较好。
三、调查和测报中存在的主要问题
1.从采集样品看，我区引黄灌区小麦种植仍以宁春4号为主，反映出我区小麦种植品种单一，一致性好。但近年来品质测报显示，宁春4号从育种到推广至今已37年，随着气候以及耕作栽培技术等生产要素的变化，种性和优质品质特性、稳产性退化的自然规律已显示出来。主要为稳定时间低，并逐渐呈下降态势，烘焙品质评分值平均值50分较国家标准80分平均低30分，同时粗蛋白质和湿面筋含量也达不到优质强筋小麦标准要求，但面筋质量好，拉伸能力强，一定程度上仍表现出强筋小麦的特性。
2.小麦优质新品种推广规范种植滞后。近年来通过审定的宁春39、50、51、54、55号等优质小麦新品种推广种植力度不够，仅在个别区域种植，没有形成规范连续性种植，优质品质区域种植对比性不强，优质品质特性不稳定，表现为优质品种种植出来的小麦达不到优质粮食标准要求。
3.从近年来品质测报检测结果看,稳定时间、烘焙品质评分值低是影响我区小麦达不到优质强筋小麦的重要因素；从品种分类指标看，吸水量连续几年测报整体低又影响了我区小麦达不到中强筋和强筋小麦标准要求，其次粗蛋白质和湿面筋含量偏低也同时影响了强筋和中强筋小麦达标率，导致我区引黄灌区小麦从强筋向中强筋和中筋小麦之间游离，其强筋等品质特性优势逐渐退化，表现为强不强、弱不弱，很难与国家实施的“优质粮食工程”大力增加粮食优质品率相适应。
四、有关建议
一是鉴于宁春4号在我区种植多年，种植技术成熟，并占有一定的市场份额和认可度，相关部门要加强对宁春4号小麦种子的提纯复壮，延继其优质特性。二是加强小麦收获时的汛期预警，减少生芽粒和霉变粒的产生，并科学指导农民合理整晒，科学储粮。同时要加强对小麦种植土壤、灌溉水、有机肥等重金属污染源的监测和防治，消除影响小麦质量安全的各种隐患。三是重视小麦优质新品种推广。采取政府引导，粮企共同推动的联合方式，加大对已育成的优质小麦新品种的宣传和推广种植力度，选择区域性连续种植，规范种植技术和生产管理，给小麦创造良好的生长环境，使种植的优质品种小麦能够真正生产出符合优质小麦标准的优质小麦，以达到有效实施优质品种更新换代，实现我区小麦优粮优产、优粮优收、优粮优储、优粮优加、优粮优销，切实增加农民种植优质小麦的比较效益和增强人民群众对优质绿色安全放心粮食的需求。
来源：宁夏回族自治区粮食和物资储备局；作者：XXX；农产品期货网转载本文仅为传播更多信息为目的，并不表示本网认可文中作者观点。若转载文章作者有认为本网有不妥之处，请致电本网010-51289506联系，本网将立即与您磋商并解决相关事宜。
（责任编辑：石登峰 邮箱：shidf@accfutures.com）
农产品集购网16988-全国大宗农产品电商交易平台；【白糖、油脂、玉米、大豆、小麦、棉花、豆粕】 免费资源发布、采购对接；报价-下单看行情；灵活、便捷更省心； 点击前往报价，查看大宗农产品行情 http://www.16988.com
评论 登录