提到方便面，大家都比较熟悉，也有一些认识上的偏差。在抗疫期间，方便面则发挥了一定作用。
“幸运的是，我们方便面行业具有对紧急事态的强韧抗变能力。”在《世界方便面协会会长致世界方便面企业的一封信》中，世界方便面协会会长安藤宏基指出，此次疫情的大流行，我们亲身感受到给世界和经济带来深重影响的全球规模危机是现实可能发生的。但是，方便面行业具有对紧急事态的强韧抗变能力，维持了供应链，完成了供应责任。但面对新的环境变化，需要培养行业的新抗变能力。
中国方便食品的发展伴随并见证了改革开放40年的历程。以方便面等为代表典范传统工业化食品，多年来在传承的基础上，不断地加大科研投入，实现创新式发展。9月3日，中国食品科学技术学会主办的“后疫情时代的迭代创新——第二十届中国方便食品大会新闻发布会”在京召开。行业主管部门、业界专家和企业代表齐聚一堂，就方便食品行业的创新与发展进行了深入交流，共谋方便食品行业在后疫情时代的千亿级创新蓝图。大会同时发布了《2019-2020年度中国方便食品行业创新趋势》，并举行了“2020最受欢迎方便食品品评活动”，传递方便食品的创新能量。
在这次会议上，中国经济时报记者与方便食品行业企业人士交流，谈到社会上有的人认为“方便食品不健康”，相关人士表示，这实际上纯属误会，也许油炸不够健康，但现在很多方便食品都不是油炸的，随着科技进步，新技术新产品层出不穷，方便食品也能做到营养丰富。只不过，人们不宜常吃某种食品，再好的东西吃得太多，也可能对身体无益。
事实上，方便面等方便食品也不容小瞧。还以疫情期间为例，超市方便食品一度被抢空。而且，相较于其他行业，方便面行业也是为数不多的未受到疫情影响反得到助推的食品行业。尼尔森数据显示，今年上半年，方便面行业整体销量同比增长5.6%，销售额同比增长11.5%。方便面成为疫情新消费模式下的幸运宠儿。
直至后疫情时代，方便面也保持着攀升势头。这一点，从企业半年报或业绩中可见一斑。2020年上半年，康师傅方便面业务实现营收149.1亿元，同比增长29.16%，占公司总营收的45.27%；净利润16.94亿元，同比增长93.54%。统一集团食品业务上半年实现收益52.07亿元，同比增长22.0%。日清食品上半年收入17.35亿港元，同比增加15.9%，香港市场和中国内地市场收入分别增加13.1%、17.8%。今麦郎、白象等几家主要方便面企业，同样呈现出强劲的市场增长。据介绍，今麦郎方便面已连续13个季度行业增长第一，6月份销量比去年同期增加50%。白象食品一季度营业收入同比增长将近40%。
方便面行业的整体逆势上涨，也为市场迎来了更大、更广阔的市场发展。数据显示，截止到目前，我国方便面市场规模已经达到990亿元人民币，一个千亿元的市场呼之欲出。
专家认为，中国方便面行业将进入新的迭代发展期，创新已经成为方便食品行业发展永恒的主题。在本次发布会上，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群、国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌共同发布了2019-2020年度中国方便食品行业的八大创新趋势，其中一大趋势就是“健康、安全、特色”，这也是未来方便食品创新发展的总趋势。新时代下的创新产品，不仅颜值突出、品质出色，也更加安全和营养，越来越贴近“家庭厨房的味道”。
正如中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授所言：“整个方便食品正在从‘价格战’向‘价值战’实现健康转型，全行业依自主创新装备整体进入2.0时代。”
中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇也表示，后疫情时代，中国方便食品行业抓住机遇、保持稳健发展的关键和核心是科学技术。疫情只是一个机遇，逆势突围或被消费者抢购的大多是创新化的方便产品。
丁香医生数据研究院发布的《2020国民健康洞察报告》显示，大众对于健康的定义已经从“不生病”转变为“吃好、睡好、心情好”，国民健康观念发生了根本性的转变。专家认为，方便食品行业要想守住千亿级的市场蛋糕，必须通过持续推进、落实以多元化、健康化为内容的价值创新“薄发”。这也是疫情以来，方便面行业逆势增长的主要原因。
中国工程院院士孙宝国、任发政等专家认为，2019-2020年度方便食品行业的创新是突破性的，创新夯实了行业的科技基础，而这种创新，也是行业近10年积淀所带来的。
从传统走向现代，再从现代追寻传统，方便食品行业不断蜕变，在一次又一次消费升级中寻求突破与突围。
来源：中国经济时报；作者：XXX；农产品期货网转载本文仅为传播更多信息为目的，并不表示本网认可文中作者观点。若转载文章作者有认为本网有不妥之处，请致电本网010-51289506联系，本网将立即与您磋商并解决相关事宜。
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