随着生活水平的日益提升，现代人对于食品安全越来越关注。出于对现代加工技术的疑虑，济南市民在吃的方面也刮起了“复古”风。记者注意到，济南市区内的榨油作坊越来越多，其代工出来的食用油很受欢迎，甚至有人将其当作礼品赠送亲友。专家称，自榨油的烟点较低，冒出的烟中含有有害物质，但自榨油的营养价值较高，可以说是有利有弊。
一大早家住济南市王官庄小区的马大娘就拎着一大袋花生出门，准备加工家里下一周吃的花生油。“现在花生贵了，”马大娘边走边对记者说，“一斤花生七八块钱，大超市里都卖到9块了，照这个价榨一斤油光花生就得20块，比超市里的桶装油还贵。”虽然更贵，但马大娘依旧坚持自己买花生榨油吃，照她的话说是“放心”。
到了榨油店，已经有其他人在排队榨油了，邻里街坊一见面，话匣子就打开了。“自己榨的油虽然看起来贵，但是放心。”听到马大娘说自己榨油贵，李大叔不同意了，“你从商店买花生能不贵吗？你瞧我，10月份花生上市的时候，从批发市场批发的，才5块多一斤，比买桶装油合算多了。”“就是，10月份的时候来榨油的也多。有人得排队等1个多小时。”榨油店的老板也接茬道。
记者走访发现，除了王官庄小区，甸柳小区、燕山小区等多个小区都开起了这样的榨油作坊，除了自榨自卖，也提供代工服务，只需交纳一定的代工费，市民就可以吃上自己榨的食用油。“自榨油”更安全？真如同市民所说，“自榨油”就比超市卖的桶装油安全、营养价值更高吗？清华大学生物学硕士、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士、《吃的真相》的作者云无心在一篇文章中提到，自榨油的“烟点”（油开始冒烟的温度叫做“烟点”）较低，而油烟中含有丙烯醛等有害物质，对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用，在爆炒或煎炸食物时，超市卖的桶装油应该是更好的选择。另外，自榨的花生油缺乏处理黄曲霉素等有害物质的工艺，存放时间较长的花生也不宜自己加工。
虽说“自榨油”不比桶装油更加安全，但在营养价值方面还是有可取之处。云无心在文章中提到，植物中一些有益的成分，如维生素E和植物甾醇等，在精炼加工过程中会损失百分之几十，自榨油中的损失则较小，从营养的角度说，“自榨油”比起精炼的油又有一定的优势。所以说“自榨油”有益有弊，市民可以灵活选择。(山东新闻网)
一大早家住济南市王官庄小区的马大娘就拎着一大袋花生出门，准备加工家里下一周吃的花生油。“现在花生贵了，”马大娘边走边对记者说，“一斤花生七八块钱，大超市里都卖到9块了，照这个价榨一斤油光花生就得20块，比超市里的桶装油还贵。”虽然更贵，但马大娘依旧坚持自己买花生榨油吃，照她的话说是“放心”。
到了榨油店，已经有其他人在排队榨油了，邻里街坊一见面，话匣子就打开了。“自己榨的油虽然看起来贵，但是放心。”听到马大娘说自己榨油贵，李大叔不同意了，“你从商店买花生能不贵吗？你瞧我，10月份花生上市的时候，从批发市场批发的，才5块多一斤，比买桶装油合算多了。”“就是，10月份的时候来榨油的也多。有人得排队等1个多小时。”榨油店的老板也接茬道。
记者走访发现，除了王官庄小区，甸柳小区、燕山小区等多个小区都开起了这样的榨油作坊，除了自榨自卖，也提供代工服务，只需交纳一定的代工费，市民就可以吃上自己榨的食用油。“自榨油”更安全？真如同市民所说，“自榨油”就比超市卖的桶装油安全、营养价值更高吗？清华大学生物学硕士、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士、《吃的真相》的作者云无心在一篇文章中提到，自榨油的“烟点”（油开始冒烟的温度叫做“烟点”）较低，而油烟中含有丙烯醛等有害物质，对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用，在爆炒或煎炸食物时，超市卖的桶装油应该是更好的选择。另外，自榨的花生油缺乏处理黄曲霉素等有害物质的工艺，存放时间较长的花生也不宜自己加工。
虽说“自榨油”不比桶装油更加安全，但在营养价值方面还是有可取之处。云无心在文章中提到，植物中一些有益的成分，如维生素E和植物甾醇等，在精炼加工过程中会损失百分之几十，自榨油中的损失则较小，从营养的角度说，“自榨油”比起精炼的油又有一定的优势。所以说“自榨油”有益有弊，市民可以灵活选择。(山东新闻网)
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