昆明散装食用油市场卫生差

     记者暗访昆明散装食用油市场“裸卖”卫生环境差取样送检结果惊人10个样本均掺假变质
　　
　　每天炒菜做饭都离不开食用油，不少市民很关心食用油安全问题。数据显示，云南省散油消费量仍占到75%，比起超市里的小包装食用油，目前消费者更多食用的是散装油。由于散油“裸卖”过程中不可避免地会造成污染，部分无良商家不顾消费者健康，在散油中掺入其他油脂以降低成本等行为屡见不鲜。为此，7月19日，记者暗访了昆明市区内多个散油批零销售较为集中的市场。
　　
　　现场观察来看，散油销售点卫生条件较差，且售卖的各类食用油价格相对较低。为进一步揭开昆明散油市场质量及安全状况的真相，记者对小街禽蛋市场、昆明小街粮油干菜批发市场、小板桥骏骐干菜市场等多个散油经销集中点进行了取样并送检至云南省粮油产品质量监督检验站。8月9日，送检的10个样品已经得出检验结果。报告显示，酸值、过氧化值（意味着产品已经开始腐败变质）均远超国家标准，业内人士介绍，食用酸值严重超标的食用油，人体可能会因消化道受到刺激而产生不适，甚至出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
　　
　　●环境 走过散油销售点鞋底会拉丝
　　
　　昆明市区内并没有专门的散油批零市场，一般都与粮食、禽蛋、干菜类混合销售。记者来到位于福达路的小街禽蛋市场、昆明小街粮油干菜批发市场暗访，看到每个市场经营各类散油的商户不下10家，菜籽油、豆油等大油桶放置在店门口或搭棚内，由于油脂产品特质，店内外早已附着了一层黑漆漆的油垢，走近鞋底甚至会牵丝。进入夏季，散油销售点的环境更是恶劣，“油香”味招惹了各类蚊虫。
　　
　　记者挨家查看，没有一罐散油具备“身份证”。据了解，国家标准GB/T17373《食用植物油销售包装》明确规定销售包装的食用油产品必须标志产品名称、厂名、厂址，标称容量、生产日期和保质期等信息。如今，昆明市场上的散装油大多是典型的“三无”产品，无厂名、无厂址、无生产日期，来历不明、分散经营，食品卫生环境难以控制，产品质量难以保障。
　　
　　●真相 油品已变质且掺假现象普遍
　　
　　晚报记者提交的四级（浸出）菜籽油样品，在云南省粮油产品质量监督检验站出具的编号为“201130241”检验报告中显示，依据GB1536-2001《菜籽油》、GB2761-2005《食用植物油卫生标准》、GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》检验，上述样品所检测项目酸值、过氧化值不符合要求。其中，国标中过氧化值规定≤6.0，实测结果却为13.5。业内人士介绍，食用酸值严重超标的食用油，人体可能会因消化道受到刺激而产生不适，甚至出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
　　
　　据悉，色泽、酸价、过氧化值、碘价等均为常规检测项目，除此之外，“脂肪酸组成”也显现不合格的结果。该项目不合格的原因很多，有可能是厂家故意掺混，当然也可能是不同种类的食用油共用一条生产线或者储油罐。
　　
　　●猫腻 暴利驱使散油出现掺假行为
　　
　　散装食用油大部分生产厂家不明、商品标志全无、购销票证缺失，存在着很大的管理漏洞和安全隐患。为何要掺假呢？答案无一例外就是受利益驱动。记者从市场了解到散装小榨菜籽油零售价在12元左右，而大企业的出厂价在18元左右。每公斤价差6元，如此大的便宜也着实吸引了不少餐馆采购商。
　　
　　比起大型油脂企业，小作坊在油料来源、生产成本控制等方面应该远高出一截，可售价如此之低。“不难想象，散油产品质量堪忧呀。”市民李女士说。散油商是如何降低成本的呢？业内人士透露，劣质散装食用油纯度低，掺、兑油比例大，甚至有的还有添加香精，对身体有害。据了解，市场上有的花生油连10%的花生油成分都没有，有的用价格偏低的色拉油、棉籽油和香油精勾兑出假冒的小磨香油等，甚至加入工业油和地沟油。在一些二级城市的乡镇，劣质散装油的原料质量无法保证，有些原料可能是未精炼的毛油、废弃油脂、宾馆的过菜油、地沟油等。比如纯色拉油，批发商若勾兑10%的8度油，就能多赚一毛钱，一毛利已经足够商家甘愿为之冒险了。
　　
　　与此同时记者了解到，目前，国家食用油的标准并不全面。在国家标准里，深受消费者喜爱的调和油至今还没有统一的标准。品牌食用油大多采用大宗的高级精炼食用油为主，加入一定比例的花生油、芝麻油做成调和油。而一些小企业则把几种油掺杂在一起，质量水平怎样自然不得而知。
　　
　　多个环节浮现散油掺假机会
　　
　　食品安全非常复杂，食品从生产、到流通、到餐馆或家庭厨房，任一环节有造假掺假、违禁添加，问题食品就出现了。采访中记者发现，由于散油处于“裸卖”阶段，从出厂开始到烹调环节认为“添加”可能性高，为了追求最大利益化，各环节的不法商人均有可能“使坏”。
　　
　　从批发环节来看，一些批发商经常会往色拉油里添加棕榈油来牟取更高的利润。“当你走近油品批发店，就能见到门口拖了几根油管。懂行的人就知道这是用来勾兑的。现在有些店的手法更隐蔽，门口只拖一根油管，但是店里的地下油库安装了操控表盘，一按就能出不同勾兑比例的油，跟汽车加油站加油道理一样。”不愿公开姓名的行内人向记者透露。
　　
　　有市民建议，批发市场是食品流通的“大门口”。大多数食品都是经过当地批发市场才到达当地餐馆、超市和消费者的。而且批发市场具有明显的地域性，加强监管，必须抓住区域批发市场这个龙头。批发市场对于生产者来说，就是初级市场，初级市场不收，产品就难以到达终端市场。