下馆子追求“重油”菜肴，影响的不止是身体健康，也为食用油制造产业增添了负担。有调查指出，目前餐饮服务单位的烹饪用油量已和家庭日常用量相当。上海嘉里食品工业有限公司负责人给记者进行了一次估算，参照2010年中国餐饮行业1.76万亿元人民币的营业额，以3%的营业额来自食用油计算，那么每年国内餐饮行业食用油采购额约需530亿元，按每吨食用油约1万元推算，国内餐饮业年耗油约500多万吨，相当于11亿瓶5升的桶装油。
进一步推算，如果将所有食用油都算作豆油，那么按大豆16%至18%的含油量，每年约有3000万吨大豆被用来生产餐饮用油。为此，我国每年要进口大豆来增加豆油产量，来自海关的统计显示，去年我国进口大豆5478万吨，已是2000年进口量的5倍多，而目前每吨进口大豆成本已达4400多元。有专家指出，没有节制地消费食用油，推涨了大豆价格和制油成本，届时享用“重油”菜肴的代价会更高，形成恶性循环。
“重油”消费还将产生更多废弃油，对回收造成压力。据广州蕉叶万达广场店店长介绍，该店尽管严格控制烹饪用油，但日均用油量仍在70斤左右，每天产生的废弃油约有20斤至30斤。为此店内每天设专人监管废弃油的收集和处置，委托政府认证的单位回收，需要投入一定的人力和回收成本。“如果顾客的口味偏清淡点，那么相应的废弃油会更少，处置起来也更省心。”
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