如今，村里的年轻人都到外地打工，可阳原县井儿沟乡上八角村的温海河却选择回村创业。年轻人的回归，为乡村振兴注入了活力，广大农村也为年轻人创业提供了广阔的舞台。
在县城买上楼房
村里的年轻人都到外地去打工，可温海河却重回村里创业，年轻人的回归，为乡村振兴注入了活力。
他今年33岁，是阳原县井儿沟乡上八角村人。过去，村里除了种地没别的营生。初中没毕业他就选择外出打工，2003年到县城学厨艺，2004年他前往内蒙古乌拉特中旗，跟着亲戚学习瓦工技术。他当了4年学徒工，在当地管吃管住，第一年每天收入15元；第二年每天收入30元；第三年每天收入50元，第四年学成了可以选择留下，也可以选择走，温海河决定回到阳原。
2008年，温海河结婚，妻子叫刘慧莲，她曾在一家皮毛厂上班。父母给他们在县城买了平房，婚后夫妻二人在县城打工，温海河从事家装，负责铺地砖和瓷砖，和别人组成一个团队，2个大工带1个小工，在县城揽活务工。过完年就出去找活，一年可以干10个月，如果干好了一年可以挣10万元。
妻子做卫生间防水，一年也能挣二三万元。温海河和妻子各干各的，两人铆足了劲儿赚钱，希冀在县城买上楼房。2016年冬天，他们的梦想成真，在县城买上了楼房。
“结缘”蛋制品
温海河在县城打工时，市场上有人卖鹅蛋，见摊主卖得火，温海河也想尝试一下。市场上的鹅蛋是从白洋淀运过来的，原来销往大同，又从大同转运到阳原销售。
温海河在一家菜市场卖鹅蛋，在中秋节前后只卖三四天，他一连卖了2年。一上午可以卖2000多颗，赚700元，从此他和蛋制品“结缘”。
2018年，温海河从快手上看到天津蓟县一家腌制麻酱鸡蛋的作坊招收学员，于是萌生了学做麻酱鸡蛋的念头。这年10月，他和妻子前往天津蓟县，考察麻酱鸡蛋做法，两人只在蓟县住了一天。
2019年5月，他和妻子再次来到天津蓟县，两人交了一万元学费，在蓟县住了下来，系统学习麻酱鸡蛋的做法。
当地有2种制作鸡蛋的传统技术，一种是黄金变蛋，类似松花蛋，只不过蛋清是黄色透明的；另一种是麻酱鸡蛋，蛋清发粉色，有一股麻酱味道。温海河和妻子选择学习麻酱鸡蛋制作技术。
麻酱鸡蛋是当地的特产，在村子里有好几家制作这种鸡蛋的，他们跟着一位制作多年的师傅学习。
村里离盘山景区也就二十多分钟路程，麻酱鸡蛋主要在盘山景区销售，也通过快递销售到更远的地方。由于产品有特色，加上包装精美，每天卖3000多斤，一点也不愁销路。
加工麻酱鸡蛋
从阳原县城开车半个小时就可以到达上八角村。从天津蓟县学成制作麻酱鸡蛋后，温海河和妻子选择回村创业，在他们看来，村里有场地，在村居住的父母也能搭把手。
今年当新冠疫情袭来，他们开始制作麻酱鸡蛋。首先是选择鲜蛋，温海河以销定产，每天购进200多斤鲜鸡蛋，因每天麻酱鸡蛋的销售量在200多斤。
温海河到附近的养鸡场去挑选鲜鸡蛋，周边养殖户有养鸡1万多只的，有养5000多只的。“要选择新鲜鸡蛋，新下三天内的鸡蛋最好。鲜鸡蛋皮有亮度，而存放时间长的鸡蛋亮度不足。母鸡出生五个月后为产蛋高峰期，要选择这一时期母鸡下的蛋。每斤9颗，个头小，皮厚营养更足。还要将裂缝的、破皮的鸡蛋全都剔除。”温海河告诉说。
每筐鸡蛋45斤，养殖户按照市场价再加上10元卖给温海河，一筐鸡蛋价格在170元。
鲜蛋要用岩泥进行腌制，天津蓟县用的是红泥，粘性大，在红泥中放入盐、香油渣等，然后用红泥将鸡蛋包裹起来，再腌制40天左右。
上八角村的泥土就特别好，接近天津蓟县的红粘土，温海河用村中的粘土和成泥裹蛋腌制。
鸡蛋腌制好后，用机器将鸡蛋上的泥进行清洗，去掉泥的鸡蛋，再放进高压锅内蒸，一锅可以蒸300多斤鸡蛋，要蒸4个小时，在蒸的过程中要达到一定温度和压力，出锅晾凉了再装盒。礼盒分2种：8颗麻酱鸡蛋一盒的，每盒售价10元；30颗麻酱鸡蛋一盒的，每盒价格50元。
麻酱鸡蛋在常温下可以保存半个月，放入冰箱可存放一个多月。
目前温海河制作的麻酱鸡蛋大都在县城销售，卖到超市、菜市场、商店等，他也通过发微信朋友圈的方式，将麻酱鸡蛋卖到浙江、深圳等地。还在快手上发短视频销售，50元礼盒包邮。
广阔舞台
“放相同数量的盐，腌制出来的麻酱鸡蛋也会有的咸，有的不咸。原因是鸡蛋皮薄厚不一，吸收的盐分也不一样。现在消费者注重养生，腌制鸡蛋尽可能不咸。”温海河介绍。
真空包装麻酱鸡蛋在常温下可以保存6个月，增加真空机，可以让麻酱鸡蛋销售得更远。如果上真空机，还需投入七八万元，而在上真空机前，还要先上灭菌设备。温海河一心想把麻酱鸡蛋加工做强做大。
温海河说：“鸡蛋最便宜时每斤2.7元，现在每斤鸡蛋价格4元，可以在市场价格低时购进鸡蛋，降低成本。现在除了腌制鸡蛋外，还可以腌制鸭蛋、鹅蛋等，目前我采取的是代加工方式，增加腌蛋品种。”
八角村主任胡俊委认为，乡村振兴需要年轻人的参与，像温海河这样的年轻人回村创业，为乡村发展增添了活力，农村也为他们提供了更为广阔的舞台，让他们实现远大抱负。
来源：张家口新闻传媒集团；作者：记者 魏民 通讯员仝辉；农产品期货网转载本文仅为传播更多信息为目的，并不表示本网认可文中作者观点。若转载文章作者有认为本网有不妥之处，请致电本网010-51289506联系，本网将立即与您磋商并解决相关事宜。
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