民以食为天，如何鉴别病死猪肉 脂肪肌肉气味是关键！下面就跟随小编一起了解一下吧。
宁德读者来电：
猪肉是大家消费颇高的一种肉类，人们对它的关注度也很高，生怕买到病死猪肉。那么如何鉴别病死猪肉呢?
部门解答：
据市市场监管局相关工作人员介绍，鉴别病死猪肉，看表皮、看弹性、看脂肪、看肌肉、闻气味是关键。在表皮方面，健康猪肉表皮无任何斑痕，病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至是暗红色弥漫性出血，有的则会出现红色或黄色隆起疹块。
在弹性方面，新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。而病死变质猪肉会出现不同程度的变质，用指头按压后凹陷不会立即复原。
在脂肪方面，新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽。病死猪肉脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
在肌肉方面，健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出。病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，变质厉害的挤压时有暗红色血汁渗出。
在气味方面，病死变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。好了，以上就是小编今天为大家带来的内容，希望大家满意哦。
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