想必大家平时都吃过鸡蛋，可是面对挑鸡蛋来说，大家都是一头雾水。
哪种营养高？
很多人认为，挑鸡蛋一定要挑选红皮的鸡蛋，因为红皮鸡蛋的营养价值相对白皮鸡蛋来说要高一些。难道真是这样吗？
今天，笔者就给大家科普一下。
在挑选鸡蛋时，要看的并不是鸡蛋外壳的颜色，首先我们要先看鸡蛋是否有裂痕，再或是拿起鸡蛋摇一摇，感觉一下蛋黄和蛋清是否混为一体，如果有晃动，这样的鸡蛋一定不要买。
有人会问了，挑鸡蛋真的不用看蛋壳颜色挑选吗？
事实上，蛋壳颜色主要是由遗传基因造成的，与鸡蛋的营养价值并无太大关系。
遗传问题影响蛋皮颜色
经检测发现，红皮鸡蛋与白皮鸡蛋的蛋白质含量均为12%左右，在脂肪含量上，红皮鸡蛋略高一点，反而在维生素含量上，白皮鸡蛋要略胜一筹。其他方面并没有太大区别。
所以，我们在日常购买鸡蛋时，并不用过分纠结于蛋皮颜色，只要保证鸡蛋新鲜，无变质，什么颜色的鸡蛋都可以随心购买。
来源：中关村在线；作者：周云峰；农产品期货网转载本文仅为传播更多信息为目的，并不表示本网认可文中作者观点。若转载文章作者有认为本网有不妥之处，请致电本网010-51289506联系，本网将立即与您磋商并解决相关事宜。
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