终端消费低迷和生猪供应充足是猪肉价格下跌的主要原因。去年生猪价格一路高涨，一些养殖户纷纷补栏，加之猪病形势较为平稳，成活率较高，造成今年市场供应量持续增加。截至2012年3月份生猪存栏46167万头，同比增长5.46%，能繁母猪存栏4954万头，同比增长4.04%。同时，今年以来终端消费低迷不振，造成生猪价格一路下滑。
“过山车”般的生猪市场行情似乎成为了养猪行业难以摆脱的一个“魔咒”。在2008年生猪和猪肉市场持续高价和国家扶持生猪生产发展政策的拉动下，生猪养殖快速发展，在2009年生猪生产周期性调整中，全国生猪产能过剩的情况没有得到根本解决，形成了供大于求的格局，肉价随之出现下跌。由于各方积极努力，生猪产能在低谷期积极调整，于2010年6月中旬猪肉价格止跌触底反弹。受生猪供应偏紧、饲料原料价格及人工成本上涨等因素影响，2011年猪肉价格一路飙涨，生猪价格和猪肉价格创2008年以来的历史最高点。在经历去年的快速上涨之后，今年又转而掉头向下，直至跌破6∶1的盈亏平衡点。
生猪生产具有周期性，价值规律调节供求关系变化。以生猪市场波动周期来看，市场走出亏损进入盈利，随着猪价和盈利的上涨，逐渐带动补栏、存栏的恢复，存栏恢复带动后期供应的增加，价格和盈利再次下跌，最终再次进入亏损。此外，生猪养殖规模、养殖成本及疫病等也是影响生猪市场变化的重要因素。
近年来存栏量50头以下的散户逐渐退出养殖市场，目前50头以上的规模养殖比例约是66%。经历了2009年、2010年的亏损和疫病之后，大量中小散户退出养猪业，而选择外出务工。由于养猪业和外出务工相比投入过高、风险较大、工作环境差，收入还不稳定，因此，即使2011年出现了每头猪平均盈利700元的情况，也并未带动退出去的中小散户重回养猪业。中小散户大量退出后留下了巨大的市场空间给大型规模企业扩张，但由于规模猪场扩张需要的土地、资金、人力和环保等问题，只有部分大型企业拿到地后才最终扩大规模进行了补栏。生猪产业发展遭遇的瓶颈均为短期内难以解决的难题，因此，最终将影响到市场的变化趋势。
为防止生猪价格过度下跌或上涨，国家发展和改革委等六部委于今年4月20日联合发布《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》，提出将适时启动政府冻猪肉收储工作。这一新的调控政策，增加了生猪价格过高调控预案，强调地方储备的新内容。这将更有针对性地防止猪价周期波动。
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