从近期的情况来看，猪肉价格暴跌之后，涨价周期的来临就为期不远了，但这次会不会重蹈覆辙？每一次的猪肉价格波动都让城市中低收入阶层心有余悸。在业内人士看来，结构性过剩是猪肉价格此番跌价的主因。只有进行猪肉深加工，优化猪肉产品的市场供应结构，才能避免这种无序的暴涨暴跌。
走精深加工的道路，实现产业链条化，是稳定猪肉价格最有效的办法。随着经济收入的增加，人们的消费结构已经向营养型、方便型、保健型发展，但目前白条肉、热鲜肉仍占全部生肉上市量的60%以上，肉制品产量只占肉类总产量的15%，与发达国家肉类冷链流通率100%、肉制品占肉类总产量的50%水平相比差距很大，不能适应居民肉食消费结构升级的要求。
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