在重庆市彭水苗族土家族自治县桐楼乡桐木村5组小地名桃子垭，有一座100多年历史的苗寨，以张姓和赵姓两大姓为主，居住着近80户400多人，在苗寨里还保存着十分难得的传统技艺榨菜油。
盛夏时节，今年70岁的村民赵寿帮又开始忙着榨菜油，这是他榨菜油的第40年。
用瓦片检查炒制油菜籽的炒熟度
赵寿帮介绍，1980年，他花了一千多元买了第一台液压物理液压榨油机，1991年买了第二台一直使用到现在。现在保存有像这样的物理液压榨油机已经很少很少。榨菜油的过程主要分为炒油菜籽、机器粉碎油菜籽、蒸油菜籽粉末、踩油饼、上榨、液压、出油。其中，第一步炒油菜籽最关键，炒得好不好，直接关系到出油量，“炒是师傅，打才是匠。”这句俗语就道出了其重要性。
“以前一天能榨900斤油菜籽，一年能榨3万斤油菜籽，现在年纪大了一天只能榨500斤左右。”赵寿帮说，现在除了自己榨菜油外，主要是给寨子里和周边村民代加工榨菜油，按照0．3元／斤油菜籽收费，40年来没有涨价。由于是物理压榨菜油，赵寿帮榨的菜油很有顾客欢迎，一年下来加工费和自己售卖菜油的收入有1万多元。
特约通讯员 廖唯摄
来源：华龙网-新重庆客户端；作者：XXX；农产品期货网转载本文仅为传播更多信息为目的，并不表示本网认可文中作者观点。若转载文章作者有认为本网有不妥之处，请致电本网010-51289506联系，本网将立即与您磋商并解决相关事宜。
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