生产方面，截至12月1日，广西开榨糖厂数35家，同比减少19家，开榨糖厂日产能30万吨左右，同比减少15万吨左右，广东尚未有糖厂开榨。整个南方产区开榨推迟，可能给前期因天气因素生长迟缓的甘蔗更多的生长时间，产量有所提高，因此本月小幅上调南方产区甘蔗糖产量10万吨。北方甜菜糖播种面积增加，适宜的天气使得单产和出糖率均有所提高，目前所有甜菜糖厂均全力开榨，维持产量从上个榨季的80万吨提高到11/12榨季的100-105万吨的预估。综合甘蔗糖和甜菜糖的情况，12月份，将11/12榨季全国食糖产量从11月份的1200万吨调整为1210万吨。
进口方面，11/12榨季全球食糖增产预期基本兑现，外糖价格持续走弱，进口利润空间可期，根据布瑞克监测的数据，10月份开始的新榨季，配额内泰国糖进口成本对郑糖5月合约有400-500元/吨的利润，巴西糖也有200-300元/吨的利润，由此基本可以判断194.5万吨的进口配额用完是毫无悬念的。另据了解，日照凌云海原糖加工计划已经排到2012年3月。本月维持11月对进口量250万吨的预估。
消费方面，经过布瑞克测算，11/12榨季，我国甜味剂总的需求规模在1593万吨，即1600万吨。作为我国食糖主要替代品，淀粉糖的产量和使用量都将增加，10/11榨季很多在建的果葡糖浆生产线都将在11/12榨季上线，目前白糖和和淀粉糖的价差为3500元/吨，较高的价差会诱使部分尚未改配方的企业在11/12榨季更改配方，增加淀粉糖的使用比例，但是随着该价差的缩小，果葡糖浆的增速将逐渐放缓，布瑞克预计11/12榨季，果葡糖浆和其他甜味剂会挤占白糖250万吨的市场份额。综上，12月份将全国食糖消费量预估值从上月的1370万吨下调至1350万吨。
9月份食糖到港数量约为45万吨，2010/11年度合计进口数量达到206万吨，与布瑞克此前预估基本一致。2011/12年度的进口规模预计将达到250万吨。
出口方面，仍维持上月7万吨的预测。
经过调整，11/12榨季我国食糖期末库存2741万吨，库存消费比20.2%。
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